Uma receita adaptada para você com diabetes, buscando atender seus desejos sem prejudicar sua saúde promovendo assim a satisfação e desejo de comer um Bolo de Cenoura com o mesmo sabor só que diet, zero açúcar fácil e prática de se fazer aquele mousse que você tem vontade de comer, é possível sem aumentar a glicemia e com poucos ingredientes.

Ingredientes:

• 300g de coco ralado médio ou grosso

• 4 ovos

• 2 cenouras médias raladas

• 1 colher de sopa de essência de baunilha

• 30ml de óleo de coco extravirgem

• 1 colher de sopa de fermento químico

• 15 colheres de chá de adoçante xilitol

Modo de Preparo:

1º Vamos primeiro adicionar os ovos ao liquidificador, juntamente com o óleo de coco extravirgem, essência de baunilha e bata por 20 a 40 segundos, após batido coloque as cenouras e bata novamente até que fique líquido.

2º Agora coloque em um recipiente o líquido batido e adicione o xilitol em colheres de chá, mexa bem e adicione o coco ralado sem açúcar. Mexa bem novamente e adicione o fermento químico.

3º Pegue uma forma e passe óleo de coco nas laterais e no meio. Adicione a massa na forma e espalhe bem.

4º Leve ao forno por 25 minutos a 200º graus.